Ein Sardine im Trentiner Land. Dies ist die Geschichte von Paolo Pala, Chefkoch des Restaurants Dò Vea in Pozza, entlang der Promenade, die am Fluss Avisio entlang führt.

Paolo hat sich mit einer Ausbildung an der Alma - der internationalen Schule für italienische Küche von Gualtiero Marchesi - und mit jahrelanger Erfahrung in renommierten Lokalen der Halbinsel in das Tal verliebt, so dass er mit seiner Familie hierher gezogen ist. Die Saisonalität, die Frische der Produkte und die unverwechselbaren Aromen Sardiniens sind die Grundlage seiner Gerichte. Die Geschicklichkeit auf dem Grill ist unbestritten, mit Fleisch und Fisch, die auf der Buche gegrillt werden. Bottarga, Pecorino-Käse, Lamm, Spanferkel, natives Olivenöl extra, Gewürze, Myrte, Carasau-Brot - streng hausgemacht - Seebarsche, Scampi, Garnelen und Hummer bilden eine Insel mit authentischem Geschmack im Herzen des Rosengartens. Der Weinkeller ist die Heimat des Trentodoc, des Vermentino und des Cannonau, auch wenn einige ausgewählte Champagner-Etiketten auf der Liste stehen. Der Service im Speisesaal ist angenehm und informell: der perfekte Zwischenstopp für einen Aperitif, ein freundliches Mittagessen oder ein Gourmet-Abendessen.